Le piante di ulivo della qualità coratina fungono da cinta al vigneto, e danno origine ad un olio Extra Vergine d’Oliva dal tipico gusto fruttato e piccante naturale.
L’olio d’oliva, da secoli costituisce -accanto al vino- un patrimonio dell’umanità, rappresentando il simbolo della cultura mediterranea. Indispensabile nei secoli per garantire luce, calore, condimento, nutrimento, oltre che metodo semplice e perenne per la conservazione di molti cibi.
Che vita sarebbe senza olio e vino? Sicuramente possibile, ma a nostro parere non altrettanto passabile.
Curiamo con cura e passione circa 500 alberi secolari di olivo della cultivar Coratina, allevati in agricoltura biologica sin dal 2009, potandoli ad anni alterni. Una briciola rispetto ai 50 milioni di piante presenti in Puglia, ma è noto come dalle piccole cose nascano le grandi bontà!
Di giorno, le chiome di questi alberi accarezzate dal vento estivo, s trasformano in onde argentate. Il fresco delle notti collinari, invece, protegge il frutto dai parassiti.
Raccolta manuale ad inizio dicembre, pressatura meccanica, estrazione a freddo e imbottigliamento a febbraio, garantiscono una qualità eccellente.
Di colore giallo oro con venature verde oliva, presenta un gusto piccante naturale, che si attenua con la permanenza in vetro. Insostituibile per i condimenti a crudo di verdure, pasta e minestre.
Le caratteristiche antiossidanti dell’olio d’oliva e il suo apporto vitaminico aiutano a prevenire i rischi circolatori e costituiscono elementi alla base della dieta mediterranea. Il moderato uso di olio extra vergine di oliva è infatti consigliato per vivere in modo sano.