A Corato, tenuta Santa Lucia, 250 metri sopra il livello del mare, coltiviamo con grande rispetto per l’ambiente e cura tradizionalmente riservata ai fiori circa seicento longeve piante di ulivo della qualità “Coratina” secondo i protocolli dell’agricoltura biologica. Una minima produzione, rispetto ai circa sessanta milioni di piante presenti in Italia, le cui chiome esposte al vento ed alla luce del tramonto estivo formano eleganti onde argentate.
L’acidità del nostro olio EVO biologico è del 0,3% circa, ben inferiore al limite dello 0,85% previsto per la qualità extra vergine.
La raccolta avviene a mano, a fine novembre; l’estrazione mediante pressatura meccanica a freddo, poche ore dopo il raccolto; l’imbottigliamento nel mese di gennaio.
Di colore giallo oro con venature verde oliva; olfatto e gusto fruttato; piccante nel primo anno di vita, come avvertirà la vostra gola in assenza di cibo. Il gusto si ammorbidisce con l’affinamento in vetro, ed esalta i piatti crudi, pasta, minestre, e verdure.
Le caratteristiche antiossidanti dell’olio di oliva integrano la dieta mediterranea con un eccezionale apporto vitaminico e aiutano nella prevenzione dei rischi circolatori. Consigliamo l’uso moderato di olio d’oliva per vivere in modo sano.
Extra vergine Santa Lucia, spremuta di olive.